Käserei heute

UNSERE PRODUKTSCHIENEN

Geschützter Ursprung

Die Anforderungen an ein Produkt das dieses Zeichen tragen darf sind sehr hoch. Bei der geschützten Ursprungsbezeichnung, kurz g.U. genannt, muss ein Erzeugnis in einem bestimmten geographischen Gebiet und nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erzeugt, verarbeitet und hergestellt werden. Für die Käseherstellung bedeutet dies: die Milch muss aus der Region stammen, dort verkäst und der Käse dort ausgereift werden. Die beiden Allgäuer Hartkäse-Spezialitäten „Allgäuer Emmentaler g.U.“ und „Allgäuer Bergkäse g.U.“ haben durch die europäische Kommission dieses besondere Qualitätssiegel erhalten.

Naturland

Naturland – Verband für ökologischen Landbau e.V. wurde 1982 gegründet. Heute ist Naturland eine der bedeutendsten Organisationen des Ökologischen Landbaus weltweit. Im Zentrum aller Naturland-Richtlinien steht ein ganzheitlicher Ansatz, nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Boden, Luft und Wasser sowie der Schutz des Verbrauchers. Naturland Pluspunkte sind beispielsweise die Gesamtbetriebsumstellung der Höfe und 100% Bio-Futter, welches überwiegend vom hofeigenen Milchbetrieb stammen muss. 

Bioland

Wer sich für Bioland entscheidet, sagt gleichzeitig nein zu Gentechnik, Massentierhaltung, chemisch-synthetischen Düngern und Pestiziden. Denn die Bioland-Bäuerinnen und Bauern und ihre Partner aus Lebensmittelhandwerk und -herstellung wirtschaften nach strengen Richtlinien. Diese gehen weit über den gesetzlichen Mindeststandard für Bio-Lebensmittel hinaus.
Für Bioland-Mitglieder gelten spezielle Richtlinien für die Molkereiprodukte. Diese strengen Vorgaben zur Herstellung von Bioland-Produkten garantieren die schonende Verarbeitung hochwertiger Rohstoffe zu qualitativ wertvollen Lebensmitteln.

Demeter

Demeter steht für Produkte der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise. Diese älteste ökologische Form der Landbewirtschaftung geht auf Impulse von Rudolf Steiner zurück, der Anfang des 20. Jahrhunderts auch Waldorfpädagogik und anthroposophische Heilweise initiierte.
Neben der Gesamtbetriebsumstellung der Höfe und der Fütterung von 100% Bio-Futter ist einer der wesentlichsten Pluspunkte, dass die Kühe Hörner tragen. Das Enthornen der Kühe ist nach Demeter-Richtlinien nicht erlaubt. 

ÖMA –
Ökologische Molkereien Allgäu

Die Demeter- und Naturland-Produkte der Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz werden unter der Marke „ÖMA“ im Naturkostfachhandel vertrieben. Angefangen haben die Ökologischen Molkereien Allgäu – kurz ÖMA genannt – 1985 ganz klein in einer Garage in Kisslegg. Mit der steigenden Nachfrage nach ökologisch hergestellten Käsespezialitäten wurde im Laufe der Jahre das Sortiment immer mehr ausgeweitet. Die Ökologischen Molkereien Allgäu bieten heute, als Vollsortimenter für den Naturkostfachhandel, mit über 180 Käsesorten alles was des Käseliebhabers Herz begehrt. 2002 beteiligt sich die Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz, neben zwei anderen genossenschaftlich organisierten Molkereien, an der ÖMA.  
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